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Vanessa Plettell-Chevrier a reçu une formation classique de danseuse de ballet à la Royal Academy of Dance. Élevée à Lethbridge (Alberta), elle a été boursière pendant cinq ans à l'école d'été de la Banff School of Fine Arts et à New York auprès d'Alvin Ailey et du Joffrey Ballet.

Elle a été inspirée par de nombreux professeurs internationaux et danseurs professionnels de diverses compagnies, dont le Royal Winnipeg, le National Ballet et le Royal Ballet (Royaume-Uni), et a acquis une foule de connaissances auprès d'eux. Sa plus grande inspiration lui vient d'Eva von Gencsy, cofondatrice du Ballet Jazz de Montréal, dont les cours de ballet-jazz ont tracé une nouvelle voie dans sa carrière de danseuse.

Mme Plettell a ensuite dansé professionnellement avec le Ottawa Dance Theatre, Les Ballets Jazz de Montréal, la Compagnie d'opéra canadienne et pour CBC Radio Canada, Radio Québec, Télé Métropole, Chrysler Canada, l'industrie de la mode et bien d'autres encore.

Vanessa a dansé avec sa propre compagnie professionnelle Le Jazz Hot Dance Company of Canada pendant une décennie. Elle a présenté ses chorégraphies lors de spectacles prestigieux dans la région de la capitale nationale. Elle est toujours directrice artistique de L.J.H.D.Co, une organisation caritative enregistrée sans but lucratif, et invite divers artistes à se produire dans ses productions de danse de fin d'année et dans d'autres spectacles auxquels elle est invitée.

Mme Plettell célèbre sa 33e année en tant que propriétaire de son propre studio de danse. Elle continue de former de jeunes élèves au ballet classique et au jazz. Sa passion pour l'enseignement et la chorégraphie a permis à ses élèves de se préparer aux examens, concours et spectacles internationaux.

Son studio a remporté la première place au Real Dance Competition en 2016, la meilleure note globale dans les divisions intermédiaire et senior du Inspire Dance Challenge 2017, le meilleur studio au Kick it Up Dance Competition en 2018 et 2019, et la première place au Inspire Dance Challenge en 2022, obtenant de nombreuses notes maximales dans les divisions senior et intermédiaire. Sa chorégraphie a reçu la meilleure note de toute la compétition dans la catégorie Ballet-Pointe. Elle est titulaire d'un certificat Majors Advanced Ballet Dance et a obtenu une distinction sur son certificat d'enseignement. Elle est également membre de l'organisation internationale, la Royal Academy of Dance.